BUNDT DE COMPOTA DE MANZANA Y CANELA

No sé lo que opináis pero para mí uno de los mejores sabores en repostería es el de la manzana con un toque de canela. Ese aroma mientras se va cociendo me parece insuperable.

Hace unas semanas se recogieron toneladas de manzana de sidra en mi casa. Se vendieron todas a un lagar pero me reservé una bolsa para darles  buen uso. 

El bundt que os traigo hoy es absolutamente delicioso,esponjoso, húmedo y con un sabor que no os podéis perder.

                                         INGREDIENTES 
- 100 ml de aceite suave de oliva
- 240 gr de azúcar moreno
- 4 huevos
- 1 cdta de levadura en polvo
- 1 cdta de bicarbonato sódico
- 350 gr de harina
- 200 ml de buttermilk ( 200 ml de leche+una cda de vinagre removemos y lo dejamos reposar 10')
- Un vaso como los de Nocilla lleno de compota de manzana
- Una pizca de sal
- Una cda de vainilla líquida
- Para hacer la compota utilicé 5 manzanitas asturianas pequeñas.
- Las cocí con 100 ml de agua a la que añadí 2 cdas de azúcar moreno y 1 cdta colmada de canela.
- Una vez que están blanditas, las convertimos en compota con una batidora. La reservamos hasta que enfríe.
                          
                         ELABORACIÓN     
- Preparamos la compota y el buttermilk, reservamos.
- Engrasamos el molde
- Batimos el aceite junto con el azúcar, la vainilla y la sal.
- Añadimos y batimos los huevos de uno en uno.
- Incoroporamos a la mezcla el buttermilk, batimos bien.
- Incorporamos poco a poco la harina, la levadura y el bicarbonato.
- Por último añadimos el vaso de compota, removemos con movimientos envolventes hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Horneamos a temperatura media unos 35' o hasta que al pincharlo, el palillo salga limpio.
- Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar 1/2 hora dentro del molde.
- Si queréis lo podéis espolvorear con un poquito de azúcar glas.