TARTA MARGARITA DE CHOCOLATE

¿Deshojamos la margarita?

Hoy vengo con una tarta de lo más primaveral, una deliciosa margarita reposando sobre un lecho de  cremosa Nutella. En definitiva tres capas de bizcocho de chocolate que os encantarán por su intenso sabor.

Es perfecta para cualquier tipo de celebración y no resulta nada empalagosa, eso sí, recomiendo que se sirva en el día para aprovecharnos de su esponjosidad. Me gustan muchísimo las flores, así que ésta es la combinación perfecta. Cuando mis niños eran más pequeños me encantaba que me sorprendiesen con ramitos de margaritas. Son detalles encantadores que permanecerán siempre en mi memoria, en lo más simple está la belleza.

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO

( Tres moldes de 16 cm)
- 250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

- 350 gramos de harina de repostería

- 3 huevos grandes
- 250 gramos de azúcar
- 1 cucharada de vainilla líquida
- 2 cucharaditas de bicarbonato sódico

- 200 ml de buttermilk (200 ml de leche + 1 cucharada de vinagre, lo dejamos reposar 10' y lo añadimos a la masa.

- 3 cucharadas de cacao, yo usé el de Valor

- 100 ml de agua hirviendo

    INGREDIENTES PARA EL FROSTING

DE NUTELLA

- 2 envases  de queso crema tipo Philadelphia de los que reservaremos dos cucharadas.
- 4 cucharadas de nutella

- 2 cucharadas de queso crema
- 2 cucharaditas de azúcar
- 2 cucharaditas de mantequilla muy blanda
- 1/2 cucharadita de vainilla líquida
                                                                            PARA LA MARGARITA

- Reservamos dos cucharadas de queso crema a la que le añadiremos el azúcar glas, la mantequilla y la vainilla. La metemos en  la nevera.

- En un bol ponemos la Nutella y le añadimos el resto del queso,mezclamos bien.

- Probadlo primero antes de reservarlo en la nevera, por si tuvieseis que añadirle más Nutella o algo más de azúcar. 

                                     
  ELABORACIÓN
- Forramos tres moldes desmontables con papel albal.
- Preparamos el frosting de Nutella y lo dejamos reposar en la nevera.
- Precalentamos el horno durante 10' a 170ºC.
- Hervimos los 10 ml de agua
- Preparamos el buttermilk y mientras reposa vamos preparando la masa de bizcocho.

- En un bol batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que dupliquen su tamaño.

- Vamos incorporando y batiendo los huevos de uno en uno.

- Añadimos la vainilla y el cacao, removemos bien.

- Incorporamos el buttermilk , mezclamos y le vamos añadiendo la harina poquito a poco.

- Incorporamos el agua hirviendo y mezclamos con movimientos envolventes.

- Repartimos la masa en igual proporción en los tres moldes.  

- Horneamos unos 30' o hasta que el palillo salga limpio al pinchar las masas.

- Retiramos los bizcochos del horno, los sacamos de los moldes dándoles la vuelta sobre un plato pero sin retirarles el papel Albal. Esperamos a que enfríen un poco y le vamos quitando el papel de aluminio poco a poco procurando que el bizcocho no se nos desmigue. Los dejamos reposar hasta que estén completamente fríos.

- Rellenamos las capas de bizcocho y su superficie con una capa de frosting de chocolate.
- Hacemos los pétalos de la margarita con el queso blanco.
Besossss.

TARTA DE CHOCOLATE CON DÁTILES

No sé si a vosotros os ha pasado alguna vez lo mismo que a mí y es el hecho de planificar una receta,tenerlo todo pensado y de repente ver que la idea original se va esfumando para dar paso a otra completamente improvisada. En este caso tenía los ingredientes justos y necesarios para hacer esta tarta tan rica. Una sola porción nos va a proporcionar una cantidad de nutrientes nada despreciables, los obtendremos a través de los huevos, la leche, el chocolate,el queso, la nata, los dátiles etc...Vamos, una merienda excelente para todos los golosos del mundo. La verdad es que más de una vez he querido hacer la tarta más rica del  planeta, cogiendo una cosita de aquí, otra de allá pero luego el resultado no ha cumplido las expectativas. Eso sí, nos la hemos comido igualmente, que no están los tiempos como para jugar con la comida...

Ahora que recuerdo, no hace mucho hice unas galletas que prometían ser deliciosas, del horno salieron super tiernas, preciosas, blanquitas, pero a medida que se fueron enfriando se fueron convirtiendo en puro hormigón. ¿ Os cuento un secreto?... Me dio tanta verguenza que las metí en una de esas bolsas para ver si en días posteriores se ablandaban un poquito. No dije nada a nadie, que una tiene su dignidad y no era cosa de que luego se tirasen una semana cachondeándose de mí. En fin, el caso es que no hubo manera de que se convirtiesen en algo comestible y esta vez si que acabaron en el cubo de la basura,la mala conciencia todavía me persigue ;)

Creo que en este caso las cosas me salieron mejor porque todos se disputaron el último trocito.  

INGREDIENTES  PARA LOS BIZCOCHOS                                   
- 2 huevos a temperatura ambiente
- 300 gramos de harina de repostería
- 100 gramos de azúcar
- 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente + 4 cucharadas de aceite de girasol
- 200 ml de buttermlik (200 ml de leche + 1 cucharada de vinagre, lo dejamos reposar 10' y añadimos a la masa)
- Una pizquita de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 100 gramos de chocolate negro derretido al baño María

  INGREDIENTES PARA EL RELLENO                             - 200 ml de nata para montar
- Un envase de queso crema tipo Philadelphia
- 3 ó 4 cucharadas de azúcar glas, probadlo por si queréis añadirle más cantidad
                    ELABORACIÓN
- Montamos la nata, le añadimos el queso y el azúcar glas.
- Lo batimos bien y lo reservamos en la nevera.

Me gusta preparar antes el frosting y reservarlo en la nevera para que gane en consistensia, así cuando rellenemos el bizcocho, no se nos desparramará. Por lo general este tipo de cremas suelen estar mejor cuando ya ha pasado un día desde su elaboración.

INGREDIENTES PARA LA COBERTURA

- Una tableta de chocolate negro 70% de cacao derretido al baño María junto con cuatro cucharadas de nata líquida para montar. En este caso no le añado azúcar para resaltar el sabor del chocolate negro.

- OPCIONAL : 13 dátiles para adornar la tarta

ELABORACIÓN

- Derretimos el chocolate al baño María y lo reservamos.

- Precalentamos el horno a 170ºC.

- Cubrimos dos moldes con papel albal, en este caso lo prefiero al papel de horno porque los moldes tienen los bordes ondulados  y así se adaptará mucho mejor. Lo untamos con un poquito de mantequilla reblandecida. 

- Batimos la mantequilla junto con el aceite y el azúcar.

- Añadimos los huevos de uno en uno junto con la vainilla y  la sal.

- Incorporamos el chocolate derretido al baño María y lo mezclamos todo muy bien.

-En este momento le echamos a la masa el buttermilk, batimos.

- Añadimos poco a poco la harina junto con la levadura y el bicarbonato.

- Batimos todo hasta conseguir una mezcla homogénea.

- Repartimos la mezcla a partes iguales en los dos moldes.

- Horneamos unos 25' a temperatura media o hasta que al pinchar los bizcochos con un palillo éste salga seco.

                          COBERTURA Y DECORACIÓN
- Sacamos del horno los bizcochos, los desmoldamos y los dejamos enfriar.

- Cubrimos la primera capa con el frosting y la metemos en la nevera otro ratito más, mientras, vamos cubriendo la otra capa con la cobertura de chocolate, en este caso puede estar caliente o tibio,no importa.

- Si queremos lo podemos adornar con unos dátiles o unas nueces que también le van muy bien.  

- Sacamos la primera capa de la nevera y con la ayuda de una espátula le colocaremos la capa cubierta de chocolate. Este paso lo haremos con mucho cuidado para que no se nos salga el frosting.

¡Ojo ! Si os fijáis en este tipo de moldes no quedan los bizcochos planos, sino que le queda una especie de bordecito que hace que sean ideales para rellenar ya que hacen un efecto de contención.  

CORONA DE PASCUA

Hola a todos de nuevo, me parece que no pasan los días y cuando me quiero dar cuenta se ha ido marzo, que por otra parte, ha sido horrible psicológicamente.Tras un mes de ingreso en el hospital, mi suegro ya está en casa, donde le espera una dura recuperación. A esto le tengo que añadir la dolorosa despedida de mi gato mayor, un siamés hermoso y bueno que llevaba conmigo diecinueve años y medio, sí, habéis Leído bien, tenía practicamente cien años. Es muy duro decirles adiós a nuestras mascotas pero la vida tiene que continuar aunque siempre me quedará una heridita en el corazón. Espero que sepáis entender mi ausencia en la red, pero no estaba para nada... 

Hoy os traigo una corona deliciosa que me parece fantástica para los niños que sean super-chocolateros .

La he querido hacer esta vez con una receta de bundt que me gusta especialmente ya que le he ido dando mi toque personal hasta encontrar la textura que a mí me gusta, esponjosa y a la vez jugosa, no me gustan para nada los bizcochos secos. Probadla y ya me diréis porque no todos tenemos las mismas preferencias.

Recuerdo un momento precioso de cuando era niña, me imagino que debía tener unos cuatro años pero tengo la imagen tan viva en la memoria que aún puedo sentir el placer que me proporcionó. No fue algo importantísimo pero sí un instante inolvidable para la peque que fuí en su día.Os reiréis de mí si os digo que lo que me causó tanta alegría fue una gallina de chocolate pasada de quilos,aunque lo mejor estaba por llegar y es que al partirla, aparecían en su interior muuuuchos huevos de chocolate... Ya veis con que poco se puede hacer feliz a un niño, esta tarta está hecha para darles un momento de placer a mis dos criaturas, lo más grande que tengo y que tendré. Vamos con la receta. 

INGREDIENTES

- 200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
- 3 cucharadas de aceite de girasol o de maíz, la de oliva en este caso le daría un sabor más fuerte.
- 300 gramos de azúcar.
- 4 huevos a temperatura ambiente.
- 400 gramos de harina de repostería.
- Una tableta de chocolate negro 70% noir intense. Yo usé la marca Côte D'or.
- 2 cucharaditas de bicarbonato sódico.
- 250 ml de buttermilk,( lo preparamos con 250 ml de leche a la que le añadimos una cucharada de vinagre, lo dejamos reposar 10 minutos, lo removemos y listo para añadirlo a la mezcla.)
- una cucharadita de extracto de vainilla.

                  FROSTING
- Un envase de queso crema tipo Philadelphia
- 50 gramos de chocolate negro
- Unas cucharadas de azúcar al gusto, probad primero hasta conseguir el dulzor que os guste.

                                  ELABORACIÓN
- Derretimos la tableta de chocolate negro al baño maría y  lo dejamos enfriar.
- Precalentamos el horno durante 10 minutos a 180ºC.
- En un bol, batimos la mantequilla junto con el aceite y el azúcar.
                        - Le vamos añadiendo los huevos de uno en uno, batimos bien.
-Le añadimos el buttermilk, removemos.
- Incorporamos poco a poco a la mezcla la harina junto con el bicarbonato, mezclamos con movimientos envolventes.

- Por último añadimos el chocolate negro derretido y lo mezclamos todo bien con movimientos envolventes hasta conseguir una masa homogénea.

- Echamos la masa en el molde engrasado y horneamos a temperatura media  unos 35 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho salga el palillo limpio.
- Pasado ese tiempo retiramos el pastel de horno , lo desmoldamos y lo dejamos enfriar encima de una rejilla.

                         DECORACIÓN DEL PASTEL

- Mientras, vamos preparando el frosting de chocolate , para ello habremos derretido previamente el chocolate al baño maría y lo habremos dejado entibiar.

- En un bol pondremos el queso crema y lo batiremos  un poco.

- Cuando el chocolate esté entre tibio y frío lo añadimos al queso crema y a medida que vayamos batiendo la mezcla, le vamos añadiendo el azúcar glas hasta que encontremos el punto de dulzor que nos guste.

- Decoramos.

LISTA DEL SORTEO y...LA GANADORA

1- ENCARNITA
2- MARÍA
3- PATRY
4- NARANJITA VERDE
5- CARROT CAKE
6- ISA
7- VERÓNICA LOSADA
8- LITTLE CAKE
9- BÁRBARA
10- MONTSE
11- LAS RECETAS DE MANANS
12- ROCÍO
13- COOKIE
14- LAS DELICIAS DE LA PUNGUI
15- LIANELA
16- MARÍA DEL MAR
17- MARISALIBRIS
18- CRIS
19- GALLERQUINA
20- FELI
21- MIS POSTRECILLOS
22- YOLANDA HERRERA
23- YOLANDA-MAGDALENADECHOCOLATE
24- MARÍA (RSKARI)
25- REBECA*
26- TERESA
27- KAROLL-A
28- ROSA CARRERO
29- FIELTRO.FELT
30- ISABEL (MORENISA)
31- ELY GARRIDO
32- SUSANA
33- ALBA M U
34- MONIKAMH
35- DULCE TARTULIA
36- MACEDONIA EN FAMILIA
37- EVA.AJEI
38- ZANIA
39- ANYOL
40- SUSANA(SUSAMONE)
41- CRISTINA DE MIS PEQUEÑAS EXPERIENCIAS
42- CHICA PARAISO
43- MSEVILLA
44- CRIS(CRISMIR)
45- MARISINA
46- MARIKILLA23
47- CURCUMA
48- SUSANA
49- AINIZE
50- MÓNICA CASADO
51- NESA
52- JUANI
53- LA COCINITA DE DAIANA
54- TRISHWONDERLAND
55- MARTA MARTITA
56- SILVIA
57- LA MAGIA DE SONIA
58- MARÍA DEL DESVÁN DE LOS CAPRICHOS
59- DUNKEL ENGEL
60- RAKSHA
61- MISS MARY
62- HENAR BENITO
63- NATHALIE  NATAGOURMET
64- CONCHI-ELFARITODEAZUCAR
65- BEATRIZ MARCOS
66-JARITA´S COOKIES
67- ISA JARA
68- MANUELALO
69- MARI(MARIANTONIA)
70- BEA OLMO
71- LLUVIA
72- MYDULCECANDELA
73- REBECA DE TORRES FERRERO
74- MAR RGUEZ
75- GNOMITO
76-  ELI
77- VAINILLA Y COCO
78- CAN JOAN I SARA
79- MARI DE RECETARIODEMARI
80-ADELA DE MM ¡QUÉ BIEN HUELE AQUÍ !
81- PATRI.ND.MARI
82- SARITA
83- SARIKI
84- GELES
85- AINARA- NOSOLOCUPCAKE
86- LAURA ALMENDROS RUIZ
87- TERESA- LACOCINADETESA
88- CARMEN SANTOS
89- PAZ  AMOR
90- ANDREA DE UNAMIJITADECADA
91- LACOCINADERAQUEL
92- MARIÉN
93- BEA
94- ISAMAR
95- AMALIA
96- KITTYSCUQUIS
97- XANDRA
98- ABI C.B
99- VANESA-2012
100- HUELEACOCO

101- SONIA HERRERO
102- VICTORIA UT
103- MAITZA
104- LA COCINA DE CAMILNI
105- MYOLA
106- NEUS
107- LOCASITAMAR
108- MINIMO
109- MARGA
110- OLIVIA
111- SANADRA CH.M
112- FELI GALLEGO
113- SUSANA SANCHEZ
114- LEIRE
115- ISABELLA
116- CAKE-LAB
117- LAS CHACHAS
118- KOTI
119- SARA
120- MAGALY
121- BEA      PETITA_
122- MARISA
123- LA COCINA DE ADITA
124- BEA   _DS
125- LIANXIO
126- CONFALDASYALOLOCO
127- KOKÓOH
128- BEATRIZ          BEASMAR
129- ANA       ANORTEM
130- NIKICHAM
131- MAFALDIUKA
132- MARY MAR
133- DETALLESYTARTAS
134- ALGE
135- JENNY
136- MARÍA JOSÉ
137- ANA BELÉN CRISTINO
138- TARTASYOTRASCOSAS
139- MONEYBA
140- ROUS
150- ALEJANDRA
151- ROSARIO
152- PATRICIA
153- PILAR
154- MARILÓ 29
155- PILAR   PIMAGO
156- ANA ESTHER
157- ADESFRA 00
158- FIDEOS DE CORES
159- CAROLINA
160- NOEMÍ
161- PEQUENHAJA
162- PAULA N_13

Muchísimas gracias por vuestra participación, este mes ha sido especialmente duro para mí, pero ver vuestros comentarios ha sido una vía de escape, muchos besos para todos. Intentaré visitar a todos los blogueros que se han pasado por aquí.
He tenido que adelantar unas horas el sorteo porque no podré usar el ordenador hasta el viernes.

Y LA GANADORA ES...¡EL Nº 63!
Enhorabuena Nathalie, ponte en contacto conmigo, te contestaré el viernes, un besito.

Feb 20, 2012 06:05 AM natagourmet

Me apunto también a tu sorteo aquí, qué pinta tienen tus tartas!!!....ni me lo he pensado para hacerme fan o seguidora como lo quieras llamar.

SACHER TORTE-TARTA SACHER

Igual escenario que la entrada anterior pero distinta receta y no una cualquiera, hoy os traigo el pastel de chocolate más famoso de todos los tiempos, la Sacher Torte. Se compone de dos gruesas capas de chocolate separadas por una fina capa de mermelada de albaricoque y  con una cobertura de chocolate negro. Siempre me gusta saber el origen  y en este caso hay documentación de sobra y me encanta. He encontrado toda la información aquí, así que os la cuento.

Príncipe Clemens

Franz Sacher

1- La tarta Sacher fue creada por el chef de pastelería Franz Sacher (1816-1907 ) en 1832 para el príncipe Clemens Lothar Wensel Metternich, el príncipe tenía invitados y quería agasajarlos con un nuevo pastel. El jefe de cocina estaba enfermo y el equipo de cocineros no tenía ni idea de lo que iba a preparar.

 Franz Sacher, un aprendiz de cocinero de 16 años, se arremangó las mangas de su camisa y se puso a elaborar este postre con los ingredientes de los que disponían, dando lugar a la creación de este famoso pastel. Tras pasar 16 años trabajando en Bratislava y Budapest, Sacher volvió a Viena y abrió una tienda de delicattesen y vinos.

EDUARD

 Eduard, el hijo mayor de Franz Sacher, fue aprendiz de repostero en la confitería vienesa Demel. Allí empezó a confeccionar la tarta de su padre en la forma que hoy se conoce.

En 1876- Fundó el gran Hotel Sacher, junto con  su esposa Anna consiguió que se convirtiese en uno de los mejores de Europa. En el apogeo de su éxito, el hotel fue el punto de encuentro de la sociedad vienesa.
Tras el fallecimiento de Eduard, su viuda Anna Sacher, se convirtió en la gerente del hotel. A partir de entonces pasó a ser uno de los mejores del mundo, hasta el momento de su muerte en 1930 era una institución nacional.

1965- Por alguna razón desconocida, Franz Sacher Jr, hijo de Eduard y de Anna, vendió la receta original a Demel, un café de lujo en el Kohlmarkt, lo que les permitirá hacer una tarta rival. Tanto el hotel Sacher como el café-pastelería Demel se disputarán los derechos de la tarta Sacher original.

La propiedad de la receta fue motivo de disputas legales. La justicia determinó que el hotel tenía  derecho a comercializar el pastel con el apelativo de ORIGINAL SACHER-TORTE....,
 mientras que Demel debía hacerlo como EDUARD SACHER-TORTE.

La principal diferencia entre las dos recetas es que en el caso Sacher, la capa de mermelada está entre las dos capas de bizcocho, mientras que en la versión Demel, va en la capa superior, bajo la cobertura de chocolate.
Hoy en día todos los cafés de Viena tienen su propia tarta Sacher, hay diferencias entre ellas, pero todas son excelentes.

Según el relato de un testigo de la época podemos hacernos una idea de como era la personalidad de esta gran mujer llamada Anna Sacher: " la emisión de órdenes con una voz profunda, con un cigarrillo perenne en los labios y una combinación de rudeza y de bondad en las formas...Era obstinada y benevolente, temperamental, corriendo detrás de todos y de todo durante todo el día- y cuando sea necesario, toda la noche, así...Ella lo sabía todo de todos- y nunca contó nada. Cultivaba una relación familiar con los huéspedes, prestando especial atención a sus necesidades pero sin ser servil"

" Al que se le ocurrió preguntar por el director, se enfrentó a una señora que le dijo  "yo soy el hombre de la casa". Anna continuó firmando con el nombre de su difunto esposo, ella era incluso la señora Eduard Sacher. Pero fue Anna, la que se convirtió en la hostelera más famosa de su tiempo. Esta información y las fotos están sacadas de aquí.

                                  INGREDIENTES
        PARA UN MOLDE DE 22 CM

- 150 gramos de chocolate negro fondant
- 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 4 huevos
- 125 gramos de azúcar
- 50 gramos de harina
- 60 gramos de maicena
- Una pizca de sal
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 50 gramos de almendras molidas
- 1/2 frasco de mermelada de albaricoque
- 1/2 vaina de vainilla o una cucharadita de vainilla líquida

                                      COBERTURA
- 125 gramos de chocolate  fondant
- Una cucharada de nata líquida
- 25 gramos de mantequilla

                                       ELABORACIÓN
- Derretimos el chocolate al baño maría con la mantequilla y lo reservamos hasta que se enfríe un poco.
- Precalentamos  el horno a 170 ºC
- Forramos un molde con papel de horno
- En un bol separamos las yemas de las claras.
- Batimos las claras a punto de nieve junto con la sal.
-Batimos las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas.
- Mezclamos la harina con la levadura, la maicena, las almendras y la vainilla. Mezclamos bien.

- Incorporamos esta mezcla a las yemas y a continuación las claras batidas y la mezcla de chocolate y mantequilla.

- Llenamos el molde con esta mezcla y lo horneamos a temperatura moderada unos 25 minutos o hasta que al pincharlo el palillo salga seco.

- Lo sacamos del horno, lo desmoldamos y lo dejamos enfriar encima de una rejilla.

- Calentamos la mermelada y la pasamos por un tamiz hasta que no tenga tropezones, nos tiene que quedar líquida. Reservamos.

- Con mucho cuidado cortamos el bizcocho en dos capas y lo rellenamos con la mermelada.

                                 COBERTURA

- Derretimos el chocolate al baño maría junto con la mantequilla y la nata, cubrimos el bizcocho inmediatamente.