INGREDIENTES
MOLDE RECTANGULAR 3Ox19x5cm
O REDONDO DE 22cm- 150 gramos de chocolate negro
- 120 gramos de azúcar. Una pizca de sal
- 4 huevos
- 30 gramos de harina
- 30 gramos de maizena
- una cucharadita de levadura
- una cucharatita de levadura
- 40 gramos de almendras molidas
- un frasco de confitura de fresa
- una tableta entera de chocolate fondant
- una cucharada de mantequilla
- 2 tabletas de chocolate blanco
- 3oo gramos de nata para montar, para el ganaché (si vais a usar gelatina, apartad un par de cucharadas de estos 300ml)
- 100 gramos de nata líquida, para la cobertura
- 4 hojas de gelatina
- 4 hojas de gelatina
ELABORACIÓN
DEL BIZCOCHO
DEL BIZCOCHO
- Derretimos el chocolate negro al baño María junto con la mantequilla. Reservamos hasta que esté tibio.
- En un bol separamos las yemas de las claras.
- Batimos las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas.
- Añadimos al bol, los dos tipos de harina y la levadura, siempre es recomendable que se tamize.
- Incorporamos la almendra molida.
- Batimos a punto de nieve las claras y la sal.
- Mezclamos todo con movimientos envolventes y por último añadimos el chocolate fundido.
- Removemos la mezcla y llenamos un molde con ella.
Precalentamos el horno unos 10 minutos.
Colocamos el molde en su interior y cocemos unos 30 minutos. Como no todos los hornos son iguales, para saber si el bizcocho está hecho, siempre podréis utilizar el truco de pinchar con algo afilado. Si sale limpio ya estará listo.
RELLENO (GANACHE)
Montamos los 300 ml nata sin añadirle nada de azúcar. Reservamos.
Pasamos a preparar el ganache blanco.
Calentamos la nata y antes de que hierva la apartamos de fuego y le añadimos el chocolate blanco. Removemos hasta que esté completamente derretido, lo dejamos enfriar en la nevera.
Calentamos la nata y antes de que hierva la apartamos de fuego y le añadimos el chocolate blanco. Removemos hasta que esté completamente derretido, lo dejamos enfriar en la nevera.
Cuando ya esté frío lo añadimos a la nata montada.
Para que quede con más consistencia, me gusta añadirle unas 4 hojas de gelatina.
Si optáis por usar la gelatina, antes de montar los 300 ml de nata, apartad un par de cucharadas de la nata líquida para poder disolverla.
Si optáis por usar la gelatina, antes de montar los 300 ml de nata, apartad un par de cucharadas de la nata líquida para poder disolverla.
Para los que no lo sepan, tenemos que poner en remojo las hojas de gelatina, y cuando ya estén blanditas las añadiremos en un cazo con las cucharadas de nata líquida entre templada y caliente, mezclamos hasta su disolución. Dejamos que se enfríen. Por último las añadiremos a la mezcla de nata y chocolate blanco, mezclaremos con mucho cuidado ¡¡ y a la nevera !!
Ahora viene la parte más delicada que es la de cortar el bizcocho en tres partes.
Untamos con la mermelada la segunda capa de bizcocho y añadimos el ganaché de chocolate blanco en la última.
COBERTURA
Derretimos el chocolate fondant al baño María junto con la cucharada de mantequilla y 100 ml de nata.
Cubrimos la tarta y ¡¡ listo !!
