PASTEL DE MANZANA

Me encantan los pasteles de manzana  y ese olor que lo impregna todo, fue mi desayuno especial del domingo y lo disfruté muchísimo.El resultado, una masa súper tierna y con diferentes texturas, pasamos de lo esponjoso del bizcocho a lo crujiente de las avellanas en cuestión de segundos.
 En casa ha habido cosecha de manzanas y las estoy aprovechando al máximo.

                                          INGREDIENTES
- 500 gramos de harina

- 1 cucharada de levadura en polvo

- 1 cucharadita de bicarbonato
- 180 gramos de azúcar
- 1 cucharadita de canela
- 250 gramos de mantequilla
- 3 huevos
- 5 manzanas  ( en mi caso, no demasiado grandes )
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Un buen puñado de avellanas
- Unas dos cucharadas de chips de chocolate
- Un poquito de azúcar glas para espolvorear el pastel

                                        ELABORACIÓN
- En un bol mezclamos la mantequilla junto con el azúcar .
- En otro bol batimos los tres huevos hasta que dupliquen su tamaño y los añadimos a la mezcla anterior.
- Poco a poco vamos incorporando la canela, la vainilla, y la manzana cortada en trocitos pequeños.

- Añadimos la harina tamizada junto con la levadura en polvo y el bicarbonato.
- Añadimos el puñado de avellanas y los chips de chocolate.

-  Mezclamos con movimientos envolventes.

- Cubrimos un molde rectangular con papel de horno y echamos la masa en él.

- Horneamos unos 35 minutos a temperatura moderada, aunque dependerá de vuestro horno.
-  Lo pinchamos con un palillo y si sale limpio, sacamos el bizcocho del horno.
- Desmoldamos y lo dejamos enfriar encima de una rejilla.
- Lo espolvoreamos con azúcar glas .

Mi molde es rectangular y mide 30 cm de largo por 20 cm de ancho .